Сложность: Легко
Время приготовления: 1,5 часа
Порций: 4-6
Волшебно вкусная грудинка, румяная, сочная, просто приготовленная. Для гостей или семейной трапезы.
Ингредиенты
- нежирная свиная грудинка – 0,9 – 1,2 кг
- лук – 1 крупная головка
- морковь – 1-2 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- паприка сладкая – 1 ч. ложка
- кумин – около 1 ч. ложки
- соль, молотый перец
- лавровый лист – 1 крупный
- пиво – 180-220 мл (лучше светлое)
- подсохшие ломтики багета – 2 шт.
- растительное масло – 1,5-2 ст. ложки
| | |
Способ приготовления
Срезать слой кожи, промыть грудинку, качественно обсушить бумажными полотенцами все стороны. Перемешать соль с кумином, перцем, паприкой, которой можно взять и побольше. Эту смесь сильно втереть в мясо.
В толстодонной сковороде 1,5-2 ст. ложки масла перекалить на сильном огне. До корочки обжарить каждую из сторон грудинки – это сохранит мясные соки.
Нарезать толстыми кружками луковицы и морковь, выложить на дно формы, добавить нарезанные зубчики чеснока.
Грудинку после обжаривания положить на овощную «подушку». 
Пиво влить в сковородку, где жарилась грудинка, дать минуту прокипеть (дегласировать). 
Полить мясо в форме. Добавить лавровый листик. Форму укрыть плотно фольгой. В разогретую до 200° духовку поставить форму на 30-35 минут.
Удалить фольгу и продолжать запекание еще примерно полчаса (или дольше, до мягкости мяса). При необходимости – грудинку перевернуть.
Осталось сделать соус. Когда готовая грудинка вынута из формы – поставить ее на конфорку, положить сухие ломтики багета (булки). Как только они размокли – переложить все остатки из формы в блендер, превратить в пюрированный соус. То же можно сделать миксером или протерев через ситечко.
Похожие рецепты:
