Рулеты из телятины с сыром, спаржей

Рулеты из телятины с сыром, спаржей

Рулеты из телятины с сыром, спаржей
Автор: Vkus-Master
Сложность: Стоит усилий
Время приготовления: 45 мин
Порций: 6
Такие рулеты, начиненные сыром, колбасой и спаржей, вполне подойдут для праздничного семейного ужина.

Ингредиенты

  • эскалопы из телятины – 6 шт.
  • телячья вареная колбаса – 6 кружков
  • голландский сыр – 6 ломтиков
  • спаржа зеленая – 12 стеблей
  • сливочное масло – 4 ст. ложки
  • мука – 3 ст. ложки
  • растительное масло – 1,5 ст. ложки
  • белое сухое вино – 4 ст. ложки
  • соль, черный перец свежемолотый

Способ приготовления

  1. Спаржу, очистив нижнюю часть стеблей от грубой кожицы, 3 минуты бланшировать в кипятке, выложить на бумажные полотенца для обсушки. отвар можно вылить, но оставить 4 ст. ложки для варки соуса.
  2. Эскалопы, промытые и обсушенные, отбить до тонкости через пищевую пленку, чтобы получились довольно большие прямоугольные куски.
  3. На все мясные прямоугольники положить по тонкому ломтику сыра и колбасы, по паре стеблей спаржи, свернуть плотно рулеты, закрепив форму кулинарными нитями или деревянными зубочистками. Смешав муку, перец, соль – обвалять рулеты.
  4. Жарить рулеты в смеси растительного и сливочного масла (оставив одну ложку для соуса), на огне немногим больше среднего, 10-14 минут, поворачивая на непрожаренные стороны. Когда рулеты легко протыкаются зубочисткой, т.е. готовы, выложить их на тарелку.
  5. В сковородку залить вино, отвар спаржи, положить сливочное масло и дать закипеть. Осталось полить рулеты с вкусной начинкой этим соусом. А еще можно нарезать рулеты в виде роллов, очень аппетитных. Для гарнира приготовить тушеные, запеченные овощи или пасту Orzo – орзо. Хорош в качестве гарнира и зеленый салат-микс.
  6. Это итальянский рецепт, адаптированный к нашим условиям, в которых найти два положенных ингредиента – итальянскую колбасу мортаделла и итальянский же сыр Бель-паэзе (Bel Paese) – проблематично.
  7. Есть рецепт рулетов-роллов той же кухни, но из куриных грудок. И тоже очень вкусные.
Теги: телятина, рулеты, мясо жареное
Назначение:праздничный стол
Рейтинг: +1Голосов: 1
Оцените рецепт:  

Похожие рецепты:

Комментарии

(0)
Добавить комментарий