Сложность: Легко
Время приготовления: 45 мин
Порций: 6-8 котлет
Итальянский вариант овощного соуса для тушеных котлет – с фенхелем, с которым они обретают яркий аромат и новые нотки вкуса.
Ингредиенты
- фарш из говядины – 450-500 г (или с добавлением свинины)
- лук – 1 головка поменьше средней
- яйца – 1 шт.
- молоко – 4-6 ст. ложек
- хлеб пшенично-ржаной – 1 ломоть без корочек
- картошка – 90-110 г
- соль, перец по вкусу
- растительное масло – 2,5-3 ст. ложки
Для овощного соуса
- фенхель – 1 некрупный
- лук – 1 головка больше средней
- морковь – 1 шт.
- томатная паста – 1,5-2 ст. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- соль, перец по вкусу
- базилик - горсть листьев (или 2-3 щепотки сушеного)
| | |
Способ приготовления
Картошку прокрутить в мясорубке вместе с мясом или пропустить через самую мелкую терку, слегка отжать сок. Нашинковать лук мелкими кубиками. Добавить в фарш яйцо и замоченный хлеб с молоком.
Фарш для того, чтобы стал гуще, вымешивать руками 2-5 минут, после чего хорошо отбить.
Сформовать котлеты, убрать пока в холодильник.
Вот такой фенхель в 200 г весом можно поделить пополам (зелень срезать) и вторую часть использовать для салата. Для соуса просто измельчить или порубить в мелкие ломтики. Луковицу шинковать половинками или четвертинками колец, морковку крупно натереть.
Разогреть на среднем огне масло, спассеровать овощи в течение 5-6 минут, периодически перемешивая.
Положить на свой вкус томатной пасты, приправить перцем, солью, добавить сахар, кипяток. Перемешать и тушить, установив слабый огонь, 9-10 минут.
Поставить толстодонную сковороду с маслом на конфорку, включив средне-сильный огонь, для перекаливания масла. Через 4-5 минут разложить котлеты и обжарить до образования корочек примерно по 2 минуты сторону.
Котлеты залить соусом, дать закипеть.
Поставить крышку, уменьшить огонь под сковородой до малого. Потушить 8-10 минут.
Похожие рецепты:
