Сложность: Легко
Время приготовления: 5 мин
Порций: 4-5
Если вы уже оценили пользу и вкус кускуса, попробуйте сделать привычные тефтели, заменив рис на кускус. Они так хороши: становятся по-особенному мягкими, а соус придает им новый вкус.
Ингредиенты
- фарш из свинины с говядиной или говяжий – 450-500 г
- кускус – 50 г (0,25 стакана)
- яйца – 1 шт.
- лук – 1 маленькая головка
- чеснок – 2 зубчика (можно не использовать)
- соль, перец молотый по вкусу
- мука кукурузная – 3-4 ст. ложки (пшеничная)
- растительное масло 0 3-3,5 ст. ложки
Для соуса
- томаты – 2-3 шт. среднего размера
- лук – 1 головка среднего размера
- морковь – 1 небольшого размера
- томатная паста – 1,5-2 ст. ложки
- 1-2 ч. ложки сахара
- соль, перец – по 1-2 щепотки
- растительное масло – 2-2,5 ст. ложки
- вода – 240-340 мл
| | |
Способ приготовления
Кускус запарить крутым кипятком, накрыть на 5 минут (за эти минуты он уже набухнет и приготовится). Кипятка налить не больше 90 мл.
Мясо для фарша перемолоть в мясорубке, поставив мелкую решетку. Мелко порубить чеснок и маленькую луковку, добавить яйцо, перец и соль, готовый кускус. Вымешать руками до полной однородности смеси и хорошо отбить.
Поделить фарш на 15-16 порций и сформовать тефтели. Чтобы фарш не прилипал к ладоням, смачивать их водой.
Для соуса нашинковать луковицу полукольцами и крупно потереть морковь. Масло в сковороде разогреть на среднем огне, засыпать лук, пассеровать 5-6 минут. Добавить морковь и пожарить еще 3 минуты.
Мелко нарезать (или натереть) и добавить томаты, приправить солью-перцем, потушить 3-4 минуты. Вмешать томатную пасту, сахар, влить воду, потушить соус 3-5 минут.
В миске с кукурузной мукой панировать тефтели, такая мука дает тонкую хорошую панировку и вкусную корочку.
Тем временем на конфорке со средне-сильным огнем перекаливается масло в просторной сковороде (4-5 минут). В этой сковороде тефтели подрумянить с двух сторон.
Соусом из другой сковороды залить тефтели, закипело – накрыть, снизить огонь до малого и потушить 6-8 минут. Выключить и дать отдохнуть, не открывая, 5-7 минут.
Похожие рецепты:
