Сложность: Стоит усилий
Время приготовления: 45 мин
Порций: 4
Начиненные овощами баклажаны, запеченные под сыром, вкусны, их можно подать и с пылу с жару, и как холодную закуску.
Ингредиенты
- баклажаны – 2 шт.
- кабачок - 1 шт., 150-180 г
- сыр – 60-80 г
- морковь – 1 шт
- томаты – 1-2 шт.
- лук – 1 головка среднего размера
- петрушка рубленая
- соль, перец
- растительное масло - 2-3 ст. ложки
| | |
Способ приготовления
Промытые и обсушенные баклажаны разделить на половинки, мякоть выбрать, оставив у стеночек 10-12 мм, удалить, если есть, крупные семечки.
Нарезать мелко лук. Иногда помешивая, пассеровать в разогретом масле 4-5 минут.
Морковь превратить в кубики или просто натереть, обжаривать с луком 4-5 минут.
Мякоть баклажанов и кабачок, нарезанные мелко, засыпать в сковороду. Добавить огня и обжаривать 4-5 минут.
Осталось нарезать томаты, но в овощную смесь положить только измельченную мякоть, сок не использовать. 
Потушить несколько минут, пока выпаривается лишняя жидкость из смеси.
Наполнить подготовленные баклажаны начинкой.
Сыр пропустить через терку, посыпать баклажаны. Запекать 20-30 минут при температуре 190-200° в духовке.
