Способ приготовления

• С батона снять корочки, поломать кусочками, смочить молоком, размять. Отставить пока в сторону.
• Куриные филе нарезать небольшими кусочками, измельчить в мясорубке или блендере. Решетку для мясорубки взять мелкую.
• В миску с фаршем добавить мякоть батона, порубленный зеленый лук, приправы. 3-4 минуты работать руками, вымешивать фарш и отбивать. За эти минуты фарш станет эластичнее, плотнее, станет лучше держать форму. Убрать его пока в холодильник.
• Отварить яйца, внутри они должны быть еще жидкими, для этого делать лучше так: после закипания варить яйца около минуты (55-65 секунд), сразу выложить яйца в ледяную воду и искупать в такой воде еще 2-3 раза.
• Скорлупу с остывших яиц аккуратно счистить, при этом важно не повредить белки.Снова обвалять яйца в муке, когда остынут.
• На мясные лепешки выложить в центр каждой по целому яйцу, обеими руками поднять края лепешек вверх.
• Стараясь не порвать оболочки котлет, не спеша облепить каждую котлету фаршем, подровнять, заделать швы.
• Еще раз сделать панировку - обвалять котлеты перед жаркой в муке.
• Остается искупать каждую котлету в яйце, взбитом вилкой или венчиком.
• Теперь - очередь за панировочными сухарями, причем котлеты гораздо симпатичнее и вкуснее, если сухари приготовлены дома: подсушить белый батон и перемолоть в блендере.
• Сухари и корочки хорошие обеспечивают, и сочность мяса сохраняют.
• В сковороде с толстым дном перекалить масло 3-5 минут на среднем огне. Разложить в сковороде котлеты. Жарить 3-4 минуты.
• Перевернуть и дожарить до готовности. В общей сложности жарить до румяной корочки 6-7 минут.