Способ приготовления

1. Филе промыть, обсушить, как и всю зелень. Не слишком мелко порубить репчатый лук и лук зеленый, кинзу и дольки чеснока.
2. Сильно разогреть половину растительного масла во вместительной сковородке на огне побольше среднего, подрумянить куриные филе, обжаривая стороны по 4-5 минут. Только одну сторону жарить в открытой сковородке, вторую – закрыв ее и снизив огонь до среднего. Филе должны остыть, чтобы их можно было правильно нарезать.
3. Налить вторую ложечку масла и 4-6 минут помешивать, обжаривая до прозрачности, репчатый лук. Заправить его солью, молотым перцем, положить чеснок, помешивать 30-50 секунд.
4. Добавить в сковородку орегано и тмин, сушеный и копченый перцы (Ancho и Chipotle), посыпать пшеничной мукой, подержать на огне пару минут – и залить стакан куриного бульона. Сделав огонь посильнее, довести до кипения, одновременно очищая лопаткой дно сковороды (сделать дегласирование).
5. Бросить кукурузную муку, выложить из банок (со слитой жидкостью) фасоль, добавить бульон (второй стакан), заправить сахаром, солью, черным перцем, щепоткой кайенского, половиной зеленого лука.
6. Нарезать кубиками куриную грудку, положить в соус с фасолью, долить бульон, после пары минут кипения – выключить, накрыть крышкой и полотенцем на 10-15 минут.
7. Подать чили с фасолью и курицей, посыпав рублеными кинзой и зеленым луком. И сдобрить порции одной-двумя ложками сметаны.