Сложность: Легко
Время приготовления: 45 мин
Порций: 4
Эти кусочки рыбы доставят вам истинное удовольствие своей нежностью и прекрасным вкусом. В рецепте использовано филе тилапии, но это может быть филе любой белой рыбы, особенно – трески, морского окуня и минтая.
Ингредиенты
- рыба, филе - 650-750 г
- 1 ч. ложка приправы для рыбы
- растительное масло – 3-4 ст. ложки
- мука для панировки – 4-5 ст. ложек
Для соуса
- сливочное масло – 2 ст. ложки
- лук – 3 головки среднего размера
- 200-250 г сметаны
- чеснок – 2-3 измельченные дольки
- рубленая петрушка, укроп – 1,5 ст. ложки (можно сушеные)
- соль, перец - по 1-2 щепотки
- 1 ч. ложка приправы для рыбы
| | |
Способ приготовления
Рыбное филе (или тушки рыбы, которые позже будут разделаны) разморозить на полке холодильника, промыть, обсушить как можно тщательнее. Нарезать филе удобными для жарки и подачи кусками, приправить.
Для панировки муку засыпать в пакетик, заложить половину рыбных кусочков, собрать края и потрясти – рыба покроется ровным тонким слоем муки, руки остаются чистыми. Выложить на доску, обвалять вторую половину филе.
На сильный огонь поставить толстодонную сковороду, влить растительное масло, дать ему время перекалиться. И на сильном же огне обжарить рыбу с обеих сторон, быстро, примерно по 2-2,5 минуты.
Освободить сковороду, снизить огонь до среднего, растопить сливочное масло. Засыпать полукольца лука, которые нарезать толще обычного, по 5-6 мм. Пассеровать лук, помешивая иногда, 9-10 минут.
Тем временем смешать компоненты соуса: сметана, приправы, чеснок, зелень, перемешать. Слишком густо – добавить горячей воды.
Рыбное филе разложить на луке в сковороде. 
Залить сметанным соусом. Чтобы ускорить процесс, накрыть и включить до закипания сильный огонь. А затем убрать огонь до малого и потушить рыбу 10-12 минут. Выключив, дать постоять до подачи 5 минут.
