С одной стороны, кулинарный термин выбить означает почти то же самое, что размешать и вымешать с большой интенсивностью.

А с другой, сегодня его уже практически не применяют. Иногда, правда, можно встретить глагол «выбить» в значении «отбить» (отбить мясо, рыбу, курицу, фарши для котлет и прочих изделий).

Но это скорее ошибка или оговорка.