Сложность: Легко
Время приготовления: 1 час
Порций: 4-5
По этому рецепту котлеты из курицы получаются пышными, сочными, с аппетитной корочкой. И замечательно вкусными.
Ингредиенты
- куриное филе – 450-500 г
- ломтики батона, хлеба – 3-4 шт.
- сливки – 120—130 мл (полстакана)
- яйца свежие – 2 шт.
- панировочные сухари
- паприка молотая - 0,5-1 ч. ложка (можно без нее)
- мука для панировки
- петрушка – 2-3 веточки (или сушеная)
- соль, перец
- растительное масло
| | |
Способ приготовления
Ломтики батона, хлеба (лучше – черствые) замочить в сливках, затем отжать.
И подготовить остальные немногочисленные ингредиенты.
Нарезанное кусками куриное филе пропустить в мясорубке через решетку с крупными отверстиями вместе с зеленью, луком и хлебом.
Приправить солью, перцем, паприкой. Вымешать до нужной консистенции руками - чем дольше, тем плотнее становится фарш.
А в конце отбить, бросив на дно миски с руки раз 20-25. Разделить на порции, слепить котлеты.
Для плотной качественной панировки сначала каждую котлету обвалять в муке, лишнюю стряхнуть.
Второй этап – купание котлет в яйцах, которые слегка взбиты обычной вилкой или венчиком. И третий – обваливание котлет в панировочных сухарях. Лишние сухари стряхнуть и поправить форму котлет.
Масло на огне, близком к сильному, перекалить в сковороде за 4-5 минут, обжарить одну сторону котлет (2-3 минуты). Перевернуть, через минуту убрать огонь конфорки до среднего и довести котлеты за 3-4 минуты до готовности. И еще, накрыв крышкой, оставить так на 5 минут после выключения.
