Сложность: Легко
Время приготовления: 45 мин
Порций: 3
Минимум обработки, особенно связанной с удалением косточек, нежирное мясо и средняя цена делают морского окуня желанным блюдом на наших столах. Запеченный целиком – один из самых популярных несложных рецептов.
Ингредиенты
- морской окунь – 3 шт. (вес 800-900 г)
- сок лимона - 2 ст. ложки
- несколько ломтиков лимона
- растительное масло - 1,5-2 ст. ложки
- паприка сладкая – 1 ч. ложка
- приправа Итальянские травы – 1 ч. ложка
- майоран – 0,5 ч. ложки
- жгучий перец – 0,5 ч. ложки
- розмарин – пара щепоток сушеного
- соль, черный и душистый перцы
| | |
Способ приготовления
Окунь обычно продается без голов, так что остается снять с тушек чешую, которой совсем немного, срезать плавники, хвосты при желании – оставить. Хорошенько промыть, потрудившись снять пленку внутри, высушить бумажными полотенцами. Обрызгать лимонным соком.
Смесь специй, состоящую из паприки, майорана, перцев, розмарина и Итальянских трав, которые вполне можно заменить Прованскими, смешать с растительным маслом.
Этой смесью намазать внутренность брюшек окуня и одну из сторон сверху. Уложить рыбу на промазанную маслом фольгу смазанной стороной вниз. Сделать наискось по три надреза глубиной до хребта, намазать пряной смесью (и в разрезах). Вложить в разрезы дольки лимона.
Запекать 20-25 минут, поставив форму на середину духовки, при 200°. Готового запеченного окуня подавать не сразу – позволить ему четверть часа полежать в форме, набрать полного вкуса и слегка остыть.
